Bruno Larue enseigne l’économie agroalimentaire à L’Université Laval. Il a notamment été directeur fondateur du Centre de recherche en économie de l’environnement, de l’agroalimentaire, des transports et de l’énergie (CREATE) de l’Université Laval et publié plus de 100 articles avec comité de lecture dans des revues d’agroéconomie et d’économie, principalement sur le commerce international, la politique agricole et l’économie de la production et de la consommation.